Le sel de Camargue

Cultivé depuis l'Antiquité en Camargue, le sel est issu d'un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération. 
Véritables gardiens du Salins d'Aigues-Mortes et agriculteurs passionnés, les sauniers accompagnent les mouvements des eaux en fonction des coups de vent, des orages et de la salinité. Ils s'adaptent au climat tout en vérifiant la salinité des tables salantes.
Ce travail minutieux, mené tout au long de l'année, donne naissance à des cristaux de sel qui se forment avec la hausse des températures durant la période estivale.